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20年陈酿,914美元一杯的咖啡,想喝还是不敢喝?

时间: 2020-01-24 19:22:42

据说,日本大阪有一个叫做MuNCH的小咖啡馆,提供世界上最昂贵咖啡。这里有一种咖啡是用珍藏了22年咖啡粉冲泡的,一杯咖啡的售价是914美元。

如果这是真事,愿意喝这杯咖啡的人,不仅有钱,还非常有勇气。常喝咖啡的人知道,烘焙好的咖啡豆,最佳饮用时间是7—30天。如果保存妥当,两年内也许勉强还能喝。

但保存了22年的咖啡粉,是否存在过期问题?

MuNCH咖啡馆的老板兼唯一雇员是田中康吉,他平时会在冰箱里保存咖啡,这样当客人需要时他就可以马上给顾客端上。

有一次他在冰箱里发现一批冰咖啡,时间已经超过半年,他不可能提供给顾客,在扔掉之前,他决定喝一口,看看味道如何。

令他吃惊的是,咖啡非常好喝,而且有一种特殊的味道。

当时,日本正流行存放几个月的小木桶咖啡。他们的广告也非常的独特,叫做“越陈越香,使廉价咖啡味道更好”。

田中康吉受此启发,把这批咖啡放在木桶里再放进冰箱十年,十年后,再次品尝它的时候,它变得更甜,就像糖浆一样。

于是田中开始使用陈酿20年的生咖啡豆,自己烘焙、研磨,最后用特殊的工艺酿造出他现在著名的复古咖啡。

他的做法是,先把咖啡粉放进过滤器里,然后把水慢慢地倒进特殊的容器里,缓慢到一滴液体要花30分钟才能落到过滤器下面的容器里。

他声称,这样的咖啡是蒸出来的,能产生特殊的香气和甜味,同时能消除一些苦味,然后蒸馏出的咖啡储存在田中几十年来一直使用的小木桶里。

据一些老顾客说,咖啡看起来很黑,但是非常甜,还有一股巧克力的味道。他们都认为很好吃。

用类似酿酒的方法,炮制出一杯数十年的“陈酿咖啡”,有人敢做,也有人敢喝,这是一种独属于日本人的“勇敢”。

再以此为例,如果发现冰箱里有过期的咖啡豆或咖啡粉,该怎么办?能喝吗?

01

过期的咖啡能喝吗?

不能。

咖啡过期后容易受潮,内部容易发霉变质,由于咖啡味苦色黑,肉眼是很难观察出来的,即使有的过期时间短的咖啡人饮用后不会有不利影响,但为了自身健康着想,不建议喝。

02

喝了过期的咖啡会怎样?

过期的咖啡饮用后,若超过保质期不久,可能不会有不良反应,因为袋装咖啡中一般会添加防腐剂。

若是超过保质期时间很长,变质严重的话,不仅口感会变差,也会产生一些有害物质,霉菌细菌滋生量大,喝了易腹泻腹痛,少量饮用,症状可能没有,大量饮用则有食物中毒风险。

03

过期的咖啡有何妙用?

去味:

▉ 煮用水煮开,搅拌,让室内充满浓郁的咖啡味

▉ 咖啡用纱布包好封紧放置在冰箱、鞋柜和厕所角落,可去湿除异味

▉ 取一盘咖啡沫放在烤箱烘烤,能有效去除烤箱内残留的食物味道;咖啡颗粒放在锅中干炒可去除油味

▉ 清理小动物如小猫、小兔子等的粪便后,可在猫砂里渗咖啡沫或者在粪便处盖上粉末状咖啡来祛除臭味。

清理:

▉ 可用过期速溶咖啡擦洗铜制品和打磨地板

▉ 用纱布包好咖啡粉擦拭炉灶和锅盖能有效去污

▉ 用煮开咖啡冲拭洗漱台和厕所管道有清洁作用

▉ 将咖啡颗粒铺满烟灰缸底,掐灭香烟时会逸散出咖啡味,也更利于清洗烟灰缸。

美肤:

可以用过期速溶咖啡粉末混合洗手液、橄榄油或沐浴露来擦洗手和身上肌肤,用咖啡颗粒的摩擦有效去死皮,去角质,嫩肤。

护发:

洗完头发吹干,保持干燥状态,用煮开的咖啡和蛋黄混合物涂抹(不能抹到发根),保持20分钟再冲洗,能让头发更柔顺闪亮,还有染发效果。

过期速溶咖啡也可作为咖啡色染料,用于手工艺品中,如复活节彩蛋、手工书签等。

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