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阿拉比卡的名字是怎么来的?

时间: 2018-12-19 21:11:45

  阿拉比卡的学名到底是怎么制定的呢?

咖啡原产于非洲地区,但是⋯⋯古埃及、罗马、希腊的历史资料一直延续至可兰经和圣经,却对咖啡这个字意,只字未提,一直延续到西元9世纪,波兰名医拉齐(al-Razi,西元865——925)才在《医学全集》提到可治疗头痛的“布恩”(Bun),这是人类史上最早叙述咖啡特性的用语,也是咖啡最早的名称,埃塞俄比亚至今还是称咖啡为“布纳”(Buna)。埃塞俄比亚的“布纳”主要的产地来自于西南部的咖法森林,有学者专家认为Kaffa 是后来Coffee的字义来源。

(阿拉比卡咖啡豆)

  也有另外的学者专家认为,土耳其人将阿拉伯的“美酒”语音Qahwa转成较顺口的土耳其发音Kahve,并借由“美酒”的语音来形容咖啡。所以,咖啡的字意源头也许是Kaffe 或Qahwa。一直到1601年,Coffee才会出现在英文的文章中呈现。

  终于⋯⋯阿拉比卡正式被定名了,到了17世纪的中叶,欧洲才有咖啡馆的出现,18世纪后,荷兰、法国、英国的欧洲列国逐渐惊觉咖啡的庞大商机,靠著武力强大的优势,偷盗取也门地区的咖啡树种,再移植到印度,印尼和中南美洲殖民地,一举打破回教徒垄断咖啡栽种植的局面。一直到1753年才有了举世闻名的学名⋯⋯Coffea arabica L.,这种不但可提神醒脑,提供不同的香质又可让人愉悦的植物,就是我们大家耳熟能详的阿拉比卡种的咖啡树。

(阿拉比卡咖啡豆)

我想要一杯阿拉比卡咖啡!

  很多媒体的广告宣传中,常会出现“100%阿拉比卡”这样的字眼,这也导致了很多不明真相的吃瓜群众,认为阿拉比卡=高品质咖啡,这也成了诸多咖啡从业者之间历年不衰的一个梗。

  原产于非洲埃塞俄比亚的阿拉比卡(Arabica),水果风味突显,口感细致优雅,是主要精品咖啡的来源,并且咖啡因含量较低,只在咖啡重量的0。9——1。5%,品质与价值最高,是现在饮用咖啡消费市场的主要物种,而且占全球产销量约60——70 %。

(阿拉比卡咖啡豆)

  第二个咖啡物种叫“罗布斯塔”(Robusta)又叫坎尼佛拉,他来自于中非和西非,占全世界产销量约30——40%。

  仅次于阿拉比卡,以罗布斯塔的风味颇析说明,杂苦味重、滋味单纯,而且咖啡因含量高,占咖啡豆重的1.8%——4.2%,早期都是以主供应速溶、三合一或罐装咖啡的低价市场。

  第三个咖啡物种叫“利比里卡”,原产至于西非,它的风味较呛骚味更重,仅占全球咖啡产销量1——2%,经济价值完全不高,在国内市场,乏人问津。

(阿拉比卡咖啡豆)

  但遗传学研究有重大突破,科学家认为尤更尼欧狄是阿拉比卡的母源,而罗布斯塔很可能是阿拉比卡的父源。

拥有四套染色体的稀罕咖啡物种

  具体来说,阿拉比卡的科学位阶是:植物界-被子开花门-被子开花植物门-双子叶植物纲-龙胆目-茜草科-咖啡属-真咖啡亚属-红果咖啡组-阿拉比卡种。

(阿拉比卡咖啡豆)

  阿拉比卡却是咖啡属底下103物种中,最特殊的一个。唯一的四倍体物种植物(有四套染色体),并且自花授粉,优势是咖啡因较低,味谱不但细腻而且干净,其他的102个咖啡物种,均为二倍体的植物(有两套染色体),并且异花授粉。所以阿拉比卡是咖啡属中,较为珍贵的物种。

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