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你真的懂什么是“美式咖啡”?

时间: 2018-12-19 19:08:53

你真的懂什么是“美式咖啡”?

加热水的意式浓缩——美式咖啡 Americano

  在便利店也随处可见的美式咖啡,其实就是在意式浓缩咖啡中加入热水稀释而成。美式咖啡起源自二战时期,来到意大利的美军喝不习惯 Espresso,便在其中加了大量的热水来冲淡味道,而后这样的喝法便被称做“美式咖啡”;不过部分的欧洲人并不赞同这样的做法,法国人甚至称美式咖啡为“jus de chaussette”,意思是:袜子汁。

  虽然美式咖啡的香气不如 Espresso,但因为苦涩味比较淡,更能被一般人接受,在全球大多数地方,美式咖啡都算是较大宗的产品。

美式咖啡壶冲泡——真·美式咖啡 DripCoffeeMarker

  最正宗传统的美式咖啡,其实是由美式(滴滤式)咖啡壶经过较长时间萃取得出的,含有大量咖啡因却少了几分意大利咖啡的精致美味,以至于让意大利人极其鄙夷。这是因为,美国生活比较忙碌紧张,不像欧洲、中东一带的人民那样能以悠闲心情享受生活,表现在喝咖啡上,经常就是一大壶电热过滤式咖啡(DripCoffeeMarker),从早到晚,由于水加得多,咖啡少(一杯十克的咖啡量对两百CC的水),滋味特别淡薄,因此也多有人批评美式咖啡实在难喝。

  事实上,美国人最喜欢也最习惯的是滴滤式咖啡,成本低速度快且量大,很适合快节奏的生活。战争年代里,美国大兵往浓缩咖啡里加水稀释的美式咖啡做法,也不过是为了得到类似滴滤式咖啡的浓度。

美式咖啡的几种做法:

Americano & Long Black

Americano是将热水加进Espresso之中,而Long Black则刚好相反,将Espresso加到热水之中,次序不同,出来的味道亦稍有不同。在澳大利亚和新西兰比较出名,如今在英国的伦敦也开始普及。

DripCoffeeMarker

  拥有一台滴漏式咖啡机,制作美式咖啡会比你想象的更简单:加1刻度水—倒入1平勺咖啡粉—启动—两分钟左右,一杯清香扑鼻的美式咖啡就出炉了。

喝美式咖啡的好处

美式咖啡实际上是一款非常中性的咖啡,其受欢迎程度在男性和女性客人之间基本是一致的。

这不仅仅是因为美式咖啡平易近人的口味。作为纯咖啡而言,其咖啡浓度(对大多数消费者而言也可以简单理解成苦味)适合大众口味,而且保留了意式浓缩咖啡特有的深烘焙香气以及苦甘口感,清爽舒服。大鱼大肉后来一杯美式,能起到一个清口的作用。

另一方面,也是很重要的,就是因为美式咖啡有着极高的性价比。通常美式咖啡的量较多,而价格仅略高于浓缩咖啡,或者与卡布奇诺差不多价格。若你遇上好脾气的店家,甚至还可以得到免费续杯的优待!

  最后一点很诱人,那便是“美式咖啡减肥”的神奇功效。

  美式咖啡的热量取决于做基底的浓缩咖啡,一杯100克的美式咖啡只有2。55千卡的热量,属于完全可以忽略的程度。

  饭后喝杯美式咖啡,能有效分解脂肪,将脂肪释放在血液中。一般来说,1天喝4杯美式咖啡就可以达到理想的减肥效果。当然,前提是不加伴侣不加糖也不加奶!

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