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绿茶、红茶健康喝法

时间: 2012-03-21 10:29:17

 

绿茶 红茶健康喝法

 

  1茶叶饱受雨水,品质反而会好

往年这个时候,新大量上市,而今年因受气侯影响,我市很多地方的茶农并没大批量采摘茶叶,预计下月才能大量上市。连续阴雨天气是否影响茶叶?有着十几年种茶、制茶经历的乐清能仁茶理事长林义春告诉记者,只要不是霜冻,茶叶收成不受影响。而今年的阴雨多对于茶叶品质其实是有好处的,因为生长期越长,养分储备也就更多,产量会增高,但是茶叶的口感上可能比往年要淡一点。
  新茶新鲜,很多人喜欢喝新茶,但喝后会感觉头晕晕的“醉茶”现象。林义春指出,只要饮用者不要空腹或大量喝,饮茶同时吃点甜点,就可以防“醉茶”现象的出现。
     营养师指出,从营养学角度来讲,最新鲜的茶叶营养成分不一定是最好的,因为所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶,这些茶叶因为没有经过一段时间的放置,茶叶的多酚类物质、醇类物质、醛类物质没被完全氧化,若长时间喝新茶,有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应。另外,由于新茶是刚炒制出来的,火气重,而存放时间短、火气未散的,饮用者会越喝越上火。所以,新茶最好存放半个月以上再喝,并且每次少量饮用更好。
 
  2绿茶PK红茶,首选绿茶
现代人饮茶,最多的是喝绿茶和红茶,但很多人除了知道颜色的区别外,其余不甚了解。有着多年生产绿茶和红茶经验的林义春指出,两者最大的区别在于制作工艺不同。绿茶,茶叶制作过程中不发酵,制造过程简单,把采摘下的鲜茶或蒸、或炒以杀青。红茶,制作过程中经过全发酵处理,茶叶的叶绿素在氧化酶的作用下,氧化成红黑色的茶叶。这使得红茶的保质期能更久一些,一般来讲,绿茶保质期为18个月,红茶为3年。
  茶均具有提神益思、解渴生津、抗氧化的作用。从保健的角度来看,喝绿茶好呢,还是喝红茶好,主要从茶叶的营养含量和个人体质来选择。
  营养师从《中国食物成分表》对比每100克绿茶和红茶所含的营养成分(如下表)。绿茶所含的蛋白质、维生素C等比红茶高。绿茶由于采用急火焙干的方法,故基本上保持了原有的三大功能性营养成分,即茶多酚、茶氨酸、茶多糖。因此,普遍认为绿茶在抑菌、防衰老、防血管硬化、抗癌、防辐射的功效与作用方面比红茶更有效。经常接触有害物质,如电脑操作等易受辐射损伤的工作人员,以及吸烟人员,应多喝些绿茶。
  有国内外学者大量研究报道,绿茶中的主要物质“茶多酚”经高温发酵后会转变成“茶黄素”,这是一种强力降血脂物质,因此,高血脂患者可以喝红茶。
  但就个人体质来讲,绿茶属凉性,而红茶偏温,所以胃肠比较弱的人或冬季更适宜饮用红茶。此外,绿茶有涩味,红茶有点甜,饮者可以依据个人口味来选择。
 
  3喝浓茶丢钙,与菜同饮丢铁
饮茶利于健康,但若不注意反而有碍健康。首先饮茶不能趁热、不能过浓、不能过量。国家名老中医蔡慎初就曾遇到几例被茶“烫”出食道癌的病人。蔡医生说,人的食道黏膜最多耐受50-60℃的温度,超过这个温度,食道的粘膜就会被烫伤,反复地烫伤修复,修复烫伤,就可能导致食道癌症。浓茶容易刺激胃黏膜,还可能让饮茶者患上胃病。茶里含咖啡因,你若喝茶过浓或过多(饮茶量每日控制在2000毫升以下,每次以200ml左右为宜),则会造成骨钙流失。
      其次,一边吃菜一边饮茶,会丢铁。市中医院营养师胡婷婷指出,茶叶中的鞣酸,会抑制人体对动物肝脏、蛋黄、谷物等富含铁质食物中铁的吸收。所以,建议喝茶与吃饭的时间要有间隔,至少隔半小时后再饮茶。
      最后,茶非人人皆宜,营养师指出以下人群不宜喝茶,如神经衰弱的患者,喝茶易失眠;胃溃疡患者,喝茶影响溃疡愈合;发热病人,茶叶中的茶碱会提高人体温度,还会使降温药物的作用减少或消失。有缺血性贫血的患者不要喝茶;孕妇、幼儿等特殊人群不宜饮茶;哺乳期妇女也不宜喝。
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