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职业咖啡师应具备哪些能力?

时间: 2020-01-13 14:02:00

咖啡馆总是在寻找能力强,具有技术价值的咖啡师咖啡师的工作不仅限于技术,为确保能够在一个快节奏的环境要求下完美应对,大多数的咖啡师还需要以下几项工作任务,包括:

顾客到来时迎接的热情

清晰地解答顾客对菜单的问题

销售能力和从业经验

及时补充库存

熟练操作并维护机器设备

规行健康安全要求标准

不管你是想要去一间精品咖啡馆工作,或是去想星巴克这种连锁咖啡品牌门店面试,接下来这7条能力法则,如果你可以做到,写在你的简历中也是可以增加被录取的可能性。

团队协作能力

没有人会是一个绝对独立的个体,他总是要融入到一个环境/一个圈子中去。所以团队协作能力也是咖啡师有价值的技能之一。咖啡馆总是会很忙碌,所以每个人需要知道自己扮演的角色并且完美的扮演好这个角色。一个咖啡师要足够的灵活,在必要的情况下帮助其他团队成员。咖啡店如果配备明确分配角色的咖啡师,及时在繁忙的时期也可以将日常出品和服务工作顺利进行。当咖啡师理解他们任务的事, 他们一切的困惑就消失了。

咖啡馆也需要明确告知咖啡师他们的工作区域和工作职能,在有任何变化之前需要提前通知,并明确地分配任务。

沟通能力

咖啡师需要具备有效的口语表达能力和书面表达能力。咖啡师应该做到谈吐清晰冷静,尽管是在压力之下。传达错误消息将会导致订单错误,降低客户满意度。有很多顾客是非常焦急的想要购买一杯咖啡然后离开,那么咖啡师就需要在短时间内,明确地为客户介绍咖啡之间的区别,解除他们的疑惑。

销售能力

销售,即通过使用一些推销技巧增加销售额,咖啡师的销售能力有时可以决定一个咖啡店盈利的转向。销售能力对咖啡师来说是一个十分有附加值的技能, 因为他们需要说服顾客增加消费产品。所以增加销售量,应该是一个咖啡师的首要任务。

不论是提供免费的产品, 或者是升杯机会, 都会促使顾客消费更多,形成自然而然的销售。这意味着咖啡馆的经理的工作里,也需要涵盖对咖啡师销售技巧的培训课程,鼓励咖啡师增加施展销售能力的机会。

组织能力

做一名咖啡师, 组织能力将决定在执行工作是是能轻松应对还是,会被工作压得喘不过气来。在繁忙的时间段,有效地服务客户这个过程类似于生产线的工作。如果咖啡师在生产线的某一环节掉了链子,那可能会造成整个系统的崩溃。而具有组织能力的咖啡师也会被予以更多的重任, 有更高的升职空间。

技术能力

做一杯完美的咖啡当然需要专业的技术技能。咖啡师在精品咖啡馆中工作,通常会被要求要会拿铁拉花, 其中包括学习「不同类型的牛奶是如何影响拿铁拉花的」。此外,咖啡师还需要熟悉机器的维护和故障排除。要熟知咖啡设备的使用,还有其他的工具设备(例如,POS机等)。

客户服务

好客的天性,是一个咖啡师最宝贵的技能之一,这意味着他能提供给顾客优秀的客户服务。有时顾客他们没有在期待时间内,得到他们的咖啡可能会变得激动, 所以如何处理顾客的无理,安抚顾客情绪 也是咖啡师的培训核心部分。咖啡师应该学会分散波动情绪,避免局势升级。咖啡师应该是平易近人的, 为所有顾客提供高水平的服务, 让他们选择你而不是你的竞争对手。

领导能力

咖啡师的工作是一个很好的锻炼并施展领导能力的机会。领导能力可以证明在任何时候:譬如是,主动提出一些可以建议如何改善的事情;在工作变得艰难的时候,他们可以鼓励和激励其他团队成员等等。显然,这样的领导能力可以帮助咖啡师,让他们在工作的时候变得更加自信, 同样也会增加北提升到管理岗位的几率。

咖啡师的工作是多方面的, 也需要大量的技能,涉及到:处理能力,创造艺术,应变能力,以及处理顾客问题。如果你经营一家咖啡店,至少要抛给准备录用或已录用咖啡师一个问题:确保他们的工作动线设计是可以有效实施的,没有任何疑问和茫然。

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